Un laboratorio en mi cocina: Ohana

Hoy os dejo una receta de orígen hawaiano, el POKE BOWL. Desde hace algún tiempo este plato se ha puesto de moda en redes sociales, ya que como véis ofrece una gran variedad de colores y texturas que lo hacen muy atractivo. Incluso en Barcelona encontramos variedad de restaurantes especializados. Es un plato relativamente sencillo de preparar y extremadamente completo.

Poke significa "pedacitos" en hawaiano, y tiene su orígen en los pescadores, que cortaban en pedazos el pescado crudo para merendar y lo acompañaban de cualquier otro alimento que tenían a su alcance. Por ese motivo, el ingrediente principal es el pescado, en este caso el atún, pero podemos acompañarlo de los ingredientes que tengamos en casa. Especialmente en estas fechas, de ingredientes frescos. Aquí os dejo una idea.

Ingredientes (para dos bowls):

300g de atún crudo cortado en pedazos 2cmx2cm (previamente lo congelé para evitar el anisakis)

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de nueces de macadamia molidas

Perejil finamente picado

1/4 de melón frances

Un aguacate al punto

Arándanos

3 rábanos

4 tomates cherry

Lechuga trocadero

Sal

Mínimo dos horas antes de comer mezclar los pedazos de atún con la salsa de soja, las nueces molidas, la sal, el perejil picado y dejar reposar en la nevera.

Antes de emplatar, cortar el resto de ingredientes a láminas, y disponer en forma circular en el bol, dejando espacio en el centro para el ingrediente principal, el atún que tenemos macerando en la nevera.

Y como ya sabéis que la mejor forma que tengo de expresar mis sentimientos es cocinando, hoy quiero dedicar esta receta a mi OHANA, en el día de su cumpleaños. Y buscanco y buscando, ella encontró la palabra, y el pasado 22 de Junio (en el más atípico de mis 42 cumpleaños por la situación de confinamiento) me la regaló. Y desde entonces, me cautivó y no pude dejar de averiguar porque una Ohana es un bonito término para englobar el amor por la familia, aunque no solo a la consanguínea, la unión va mucho más allá. Una Ohana es algo especial, son personas unidas por la cultura o las creencias, respetando sus propios espacios. Se trata de la expresión y el sentimiento cultivado entre personas.

Este fin de semana hemos estado en en bello enclave de Cadaqués, y cuál fue mi sorpresa cuando paseando por el casco antiguo, dimos con esta tienda, casualidad ? otra joya de nuestra cultura...