miércoles, 30 de diciembre de 2009

Espalda de Cordero al Horno


Ingredientes para 4 personas:

- 3 Espaldas de cordero
- 5 Cebollas
- 3 patatas
- 1 cabeza de ajos
- 2 Tomates
- Vino Blanco
- Hierbas Provenzales

Puedes pedir las espaldas de cordero cortadas en 3 trozos cada una, será más fácil que manipularlas en casa.
Poner en la bandeja del horno aceite con unos dientes de ajo con piel partidos para aromatizarlo.
Cuando esté caliente, añade las patatas cortadas a láminas, la cebolla cortada a tiras y el tomate. Esto será la cama para las espaldas.

Añade encima las espaldas espolvoreadas con hierbas provenzales.

Rocía todo con vino blanco o algún otro licor.

Si el horno tiene opción de aire, podrás poner dos bandejas con todas las espaldas a la vez. En caso de no tener esta opción, hacerlas en diferentes veces.

Empanadillas Variadas

Ingredientes:
- Obleas la Cocinera
- Champiñones
- Queso de cabra
- Jamón dulce
- Queso en lonchas
- Sobrasada

Podemos hacerlas de sabores variados. En este caso las he hecho de tres sabores distintos:
- Champiñones y queso de Cabra. Se limpian los champiñones de la tierra que puedan tener. Se fríen y se añade queso de cabra hasta que se funda. Rellenar las obleas con esta mezcla.
- Jamón y queso. Se rellenan las obleas con queso en lonchas y jamón dulce.

- Sobrasada y Queso. Se unta la oblea con sobrasada y se le pone encima queso en lonchas.
En todos los casos, no rellenar demasiado la empanada, ya que cuando la giremos para que tomen la forma de media luna, pueden llegar a romperse.

Una vez girada la empanada, se sellan con un tenedor y se rebozan con harina + huevo + pan rallado. Freir a fuego lento.
Para diferenciar los distintos sabores, se pueden utilizar palillos de formas-colores distintos!

Gnoquis con jamón ibérico



Ingredientes para 2 personas:

- 250 g de gnoquis frescos
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Tacos de jamón

Os recomiendo utilizar pasta fresca de elaboración artesana, el resultado es muy diferente!



Poner a hervir la pasta, en unos 3 minutos estará lista.
Sofreir el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados, añadir el tomate.

Dorar los tacos de jamón y añadir a la salsa cuando estén dorados.

Mezclar con los gnoquis, espolvorear queso parmesano y al plato!

Parpadelle con Queso Ricotta y Achicoria


Ingredientes para 4 personas:

- 80 g de Parpadelle (lacitos)
- 4 Hojas de pasta brik
- 150 g de queso Ricotta
- 1 Achicoria

Cocer los parpadelle con agua y sal. Escurrir y mezclar con el queso ricotta y una fina juliana de achicoria. Si no tenéis achicoria, se puede utilizar también una mezcla de lechugas variada. Salpimentar y mezclar bien. El queso ricotta es algo pastoso, asegurar que al mezclar queda bien distribuído el queso por toda la mezcla.

Poner un poco de esta mezcla en una hoja de pasta brick. Enrollar como si fuese un canelón. Freir hasta que tomen un color dorado.

Servir acompañado de mermelada de tomate.