Temps de Flors a Girona - Gelat de Flors del Celler de Can Roca

Este Fin de semana se ha inagurado en Girona el Temps de Flors. Una exposición de flores en los patios y jardines de esta bonita ciudad.

En el marco de esta festividad, Jordi Roca, pastelero del Celler de Can Roca, ha ideado un helado especial para la ocasión. Se trata de un helado de flores, hecho a partir de una base de miel caramelizada, agua de flor de naranjo, caléndula y jazmín. Esta es la base del helado, y los añadidos a éste son nube de azúcar que generan en la misma heladería, miel y flores frescas:

Este helado lo encontramos, junto a otras 6 especialidades, en la heladería Rocambolesc, en el centro de Girona (C/Santa Clara, 50). La reconoceréis fácilmente por la cola... :(

Todas las especialidades se pueden tomar en cucurucho, tarrina y tarrina para llevar y también todas con o sin los añadidos propuestos.

Una heladería inagurada hace escasamente un mes y que fácilmente nos traslada al cuento de Alicia en el País de las Maravillas, con sus estanterías repletas de tarros de caramelos y cuentos infantiles.

Y aquí la dosificación del helado y el servicio de la nube de azúcar:

También os recomendamos la muestra de Menús Florales que  ofrecen varios restaurantes de l’Associació d’Hostaleria Girona.

Cupcakes la receta de Sant Jordi al completo

Ya sabéis que para Sant Jordi hice mis primeros Cupcakes en forma de rosa. Aquí os dejo la receta completa:

Ingredientes para las magdalenas:

- 3 huevos

- 180g de azúcar

- 200 g de harina

- 125 ml de leche

- 135 g de mantequilla

- 2 g de levadura

- 3 g de azúcar vainillada

Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo lentamente y la leche. Añadir harina, levadura y azúcar vainillada. Lo mezclamos todo y lo dosificamos con la ayuda de una manga pastelera o de una cuchara en cápsulas para magdalenas.

Os aconsejo disponer las cápsulas dentro de un molde de silicona para que no se abran al hornear. Llenar 3/4 de cápsula y hornear 180 º unos 25 minutos (con el horno precalentado).

Para conseguir que queden bastante planas y que se puedan decorar bien, os aconsejo tumbarlas boca abajo cuando salgan del horno. El mismo calor hará que queden chafadas.

Ingredientes para el frosting:

- 300g de mantequilla

- 500 g de azúcar glass

Mezclarlo todo. Una vez tengáis el frosting, podéis separarlo en, por ejemplo, tres partes y hacer cada una de un sabor y color distinto.

En este caso, y para conseguir el color rojo de las rosas, utilicé colorante Wilton que fui aplicando en pequeñas dosis hasta conseguir el color que quería.

Con la ayuda de una manga pastelera de boquilla grande, dosificar el frosting encima de las magdalenas dándole la forma deseada:

Sant Jordi

Mis primeros Cupcakes para celebrar el día de Sant Jordi!

Temps de Calçotades

De Noviembre a Abril son tradición en Cataluña, y más en concreto en la provincia de Tarragona, las Calçotades.

Los elementos básicos son: los calçots, la salsa romesco, la carne y la butifarra. Para acompañar este típico manjar, suele beberse vino y cava.

Hace varios años que contamos con una buena anfitriona, Cristina. En la masia familar de Reus nos reunimos para celebrar esta tradición.

El ritual comienza con la operación de limpieza de los calçots, consistente en cortar las hojas verdes y la raíz del calçot a la medida correcta y disponerlos en las parrillas en las que se cocinarán a fuego vivo.

Durante la operación, se van girando los calçots. Sabremos que están a punto cuando la punta del calçot esté tierna y tomen el color negro en el exterior. Deben guardarse en papel de periódico y tejas para mantenerlos calientes.



Con las brasas se cocina la carne y las alcachofas:

Cris trae siempre la salsa romesco preparada según la receta tradicional:

Para comer los calçots deben pelarse, mojarse en la salsa y, generalmente de pie y de forma habilidosa para no mancharse, comerlo.

Y por si el procedimiento no queda claro, aquí va un esquema ;):



Gracias a Cris por la organización!

Galletas LIERP

Hoy hemos celebrado la reunión de amigos del Valle de LIERP. Hemos reproducido el diseño de las camisetas de la Fiesta Mayor 2011 en unas dulces galletitas que nos han servido de recuerdo de este día.

Aquí os dejo la receta y algunas fotos del making of:

Ingredientes para 20 galletas:
- 500 g harina
- 250 g mantequilla

- 125 g azúcar glasé

- 6 cucharadas soperas de leche

- Un poquito de sal


Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada) junto con el azúcar glasé. Añadir la sal y progresivamente harina, alternando con las cucharadas de leche para conseguir una masa esponjosa. Estirar la masa y dejar enfriar en nevera unas 2 horas.


Cortar con moldes y hornear a 180ºc unos 20 minutos.

Ingredientes para la glasa real:
- 300 g de azúcar glasé
- 1 clara de huevo


Montar las claras hasta casi punto de nieve. Añadir progresivamente el azúcar hasta que endurezca. Disponerla en la manga pastelera. Si se endurece demasiado, se puede añadir un poco de agua o unas gotas de limón.

Gracias a MJ por la colaboración y el etiquetado!!