viernes, 1 de mayo de 2020

Bunt Cake - de segundas oportunidades y nuevos comienzos....



 



Hoy os presento un Bundt Cake, un bizcocho horneado en un molde denominado bundt y cuya principal característica es que tiene forma de anillo con un hueco en el centro por donde circula el aire al hornear.
Hacerlo, me ha dado la oportunidad de reflexionar acerca de segundas oportunidades y nuevos comienzos, porque este ha sido el resultado de la primera vez:
Y sin perder la esperanza, hemos repetido y el resultado ha sido mucho mejor. Creo que si algo estamos aprendiendo de esta experiencia es que la vida nos puede cambiar en un abrir y cerrar de ojos. Hoy....1 de Mayo....hace 10 años que nos casamos ! Habíamos planeado desde hace algunos meses como celebrarlo y aunque nada de ello ha sido posible, nos quedamos con todo lo que hemos aprendido estos dias....y como dice la canción...y aunque los vientos de la vida soplen fuerte....

Debemos seguir hacia adelante,
Así que ...FELIZ ANIVERSARIO!!!!!!!!


 La receta del bizcocho, la tradicional de yogur:

Ingredientes para el bizcocho:
- 1 yogur
- 4 huevos
- 2 medida de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina de repostería
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura


Ingredientes para la glassa de azúcar:
- 100g Azúcar glass
- 3 cucharadas soperas de leche

jueves, 23 de abril de 2020

Rosas de Macarons con frosting de Pistacho - Sant Jordi 2020

 
Sant Jordi sabe bien....sabe a rosas, libros y sobretodo ...sabe a personas. Invita a largos paseos Y a mi me marca incluso el inicio de nuevas rutinas y largas tardes. 
 
Este año ha sido distinto, seguimos confinados y con la incerteza de cuando podremos tener un respiro.
 
Para hacer todo esto más llevadero, me apetecía enseñaros esta receta, para mi uno de los dulces con más combinaciones de color posibles.
 
Se trata de un dulce tradiconal francés, difícil y delicioso por igual. Pequeños bocados esponjosos y crocantes en lo que precisamente recae su dificultad.
 
Los hice por primera vez hace varios años, y he necesitado tener tiempo, paciencia y una pequeña ayudante chef para volver a intentarlo.
 
Tengo que admitir que la parte crocante ha quedado bien, pero me gustaría que hubiesen quedado algo más esponjosos....la próxima vez será.
 
Me he inspirado en el libro “Secretos de pastelería, Macarons” del autor francés José Maréchal.
 
He estrenado un silpat especial para macarons que compré hace mucho tiempo con la esperanza de hacerlos algún dia (la primera vez los hice con una plantilla de círculos en papel). Este silpat da la opción de macaro de tamaño tradicional y del macaro más grande, que son los que he hecho para que estén más cerca al tamaño de una rosa.
 
Ingredientes  para unos 18 tapas (9 macarons) grandes:
- 100g de almendra en polvo (utilicé almendra marcona)
- 100g de azúcar glass
- 2 x 50g de clara de huevo
- 100g de azúcar
- 25 g de agua
- Colorante alimentario rojo
 
Mezclar la almendra el polvo con el azúcar glass. Añadir una parte de las claras (50g)
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Es muy importante que el almíbar quede a punto de bola flojo (al ponerlo entre los dedos y separarlos, nos queda un hilo).
Montamos la otra parte de las claras (50g) y las montamos a punto de nieve con una batodora. Mientras las batimos, vamos añadiendo el almíbar en un hilo.
 

 
Hoy le añadí colorante rojo para hacer el color de las rosas

 
Añadimos la mezcla a la mecla de almendra el polvo, azúcar glass y parte de las claras.

 
 
Para dosificar la mecha sobre el silpat, suelo usar una manga pastelera, pero hoy tengo una pequeña chef que me ayuda y el biberón le es más sencillo.

 
Y ya que no tienen cole, trabajamos de paso la psicomotricidad fina, porque como veis no es nada fácil dosificar sin sobrepasar la pequeña rebaba.


 
 
Horneamos a 150ºC durante 14 minutos según el libro. Yo tuve que dejarlos más porque me pareció que no estaban hechos aún, quizá por eso no quedaron tan esponjosos.


 
Ingredientes  para el frosting de pistacho (interior):
- 150g de mantequilla pomada (dejamos una noche fuera de la nevera)
- 200g de azúcar glass
- 70g de pistacho
- Colorante alimentario verde

Triturar los pistachos con un robot de cocina. Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar glass y el colorante. Añadir el polvo de pistacho y mezclar.


 
Dosificar en manga pastelera y cerrar la tapa:
 

FELIÇ SANT JORDI !!
 

sábado, 18 de abril de 2020

Cosas buenas del confinamiento










Llevamos ya 5 semanas de confinamiento. Trabajar en casa requiere bastante organización y aunque sea difícil, ayuda a que las horas pasen más rápidamente. Cuando llega el fin de semana, tratamos de buscar formas de suplir lo que hasta hace unas semanas era normal y que ahora tanto echamos de menos.

Hoy estaba recordando un viaje que hicimos a Mexico. Allí descubrí el mar más turquesa que jamás había visto, lugares que invitaban a vivir descalzo y calles sin asfalto ni coches. Zonas protegidas con naturaleza en estado puro y poca conexión a internet…en este momento, mi definición de paraíso.

También descubrí el Tao Center, una escuela de yoga en la que me inicié en esta disciplina, casi por casualidad, hace ya casi una década. Las rutinas de dos turistas en este maravilloso destino incluían empezar el día temprano con algo de bienestar, y el centro nos atrapó. Un centro que cuida todos los detalles rodeado de pura vegetación, con mensajes en sus grandes ventanales y maestros de yoga con un delicado acompañamiento.
El regreso fue de impacto como casi siempre que vuelves de algún lugar lejano, y las rutinas no me permitieron seguir con la práctica de yoga a diario, aunque siempre he seguido vinculada de algún modo, especialmente durante mis dos embarazos, cuando reactivé la práctica constante para el alivio de dolores de espalda.
Estamos viviendo momentos en los que podemos crecer como seres humanos con infinidad de aportaciones solidarias que se multiplican en redes sociales. Para ello y para poder seguir con nuestras obligaciones, debemos intentar ralentizar el sistema nervioso y calmar la mente y desde mi humilde opinión, creo el yoga puede ayudarnos. Si sus beneficios son tantos en situaciones normales, imaginaros en momentos de crisis.  
Y así, intentando transmitir un poco de optimismo a esta situación, hablando de viajes y reencuentros virtuales, hoy cierro este post sin receta culinaria pero si estando un poquito más cerca de la receta de la felicidad, para la que cada uno elige los ingredientes.

martes, 31 de diciembre de 2019

Salmón Confitado con Escabeche de Cítricos y Quinoa

Receta inspirada en receta de Joan Roca...espero que os guste!!

Ingredientes para 4 personas:
100g de quinoa blanca
100g de quinoa negra
100g de zanahoria
4 cebollas tiernas
100g de calabacín
15g de vinagre
5g de pimienta rosa
5g de cardamomo
Sal

Para el escabeche de cítricos:
125g de aceite de girasol
25g de azúcar
1 limón
1 lima
1 naranja

Para confitar el salmón:
4 supremas de salmón
100g de aceite de girasol


Preparar la quinoa poniendo el doble de cantidad de agua que de quinoa. Hervir según instrucciones del fabricante.

Pelar un par de tiras de cada cítrico (sin la parte blanca) y las blanqueamos poniendolas en agua fria y dejarlas hasta que el agua hierva, retirar y dejar enfriar. Así 3 veces. Cortar en bruinoisse.

Cocinar las hortalizas en una sarten. Primero la cebolla cortada en bruinoisse. Reservar 4 tiras de cebolla para marcar en la sartén y emplatar.
Exprimir los cítricos y separar 100g para hacer una reducción con el azúcar, a fuego lento hasta tener un concentrado.

Cuando las hortalizas comiencen a tomar color, añadir el aceite de girasol , el vinagre, la pimienta rosa, el cardamomo y cocinamos 5 minutos a fuego lento.

Aliñamos la quinoa con parte del escabeche y rectificamos de sal.

Para confitar el salmón, cubrimos las supremas con el aceite de girasol y cocinamos en un cazo 15 minutos a 50ºC. Yo lo hice en el horno por ser más cantidad, y tuve que hacerlo a más temperatura.

Emplatamos aliñando el salmón con el escabeche y decorando el plato  con el concentrado de cítricos.





domingo, 8 de septiembre de 2019

Bienvenido Septiembre



Bienvenido Septiembre. Al llegar, no puedo evitar sentir la ilusión de estrenar que por definición trae este mes cuando eres niño y el colegio empieza de nuevo. Y así, casi sin darnos cuenta, nos pondremos en brazos del otoño, con la esperanza que el cambio horario y la vuelta a la rutina me deje algún ratito para aquello que relaja, inspira y complace. 
Hoy os quiero anunciar un estreno. El año en que este blog cumple 10.
Durante este tiempo, os he ido contando muchas historias a través de las recetas. Os conté mi sueño de escribir un libro, encontré la forma, y le di la sorpresa a mi madre de ver sus tradicionales recetas en versión 1.0. He recogido encuentros con grandes amigos que son los que alegran nuestro día a día, pasteles para dos niñas a las que quiero con todo lo que se puede querer y he hecho y versionado recetas de grandes que ya no están y para otros grandes que deseo que siempre estén.

Como no, os he contado la llegada de cosas bonitas, con mayúsculas os expliqué la llegada de mi hija Elsa, que con su energía nació para revolucionarlo absolutamente todo, para ponernos en guardia ante cualquier situación y para no desperdiciar ni un segundo del tiempo que pasamos en este mundo.

Muchos han sido los cambios durante estos 10 años…con muchas nubes y también claros…pero intentando no perder nunca el entusiasmo y la confianza en la vida.


Y así es como hoy os quiero contar la llegada de otra cosa bonita, tan diferente a mi hija y a la vez tan parecidos en esos ojos que son ya el espejo de mi alma. Él es Eric, la paz por definición, ternura y dulzura por igual que ha llegado para aportar lo mejor a su hermana y para dar sentido a su ya célebre frase “ahir erem 3 i avui som 4”.

Quizá la calma que transmite y la ilusión de estrenar de la que hablaba al inicio de este post, es la que me haya animado a lanzar un nuevo blog…si, habéis oído bien, estrenamos blog:

https://unlaboratoriodoityourself.blogspot.com/
para recoger aquellas manualidades alejadas de los fogones, como crochet, scrap entre otras, mías y también aquellas de otras personas que me inspiran.

Para empezar os dejo unas fotos de estos chupetes de crochet que hice yo misma, le até una etiqueta con la foto de Eric como recuerdo.





Instagram: @lalauracuina en mi bio encontráis Linktree con ambos blogs, ya que "unlaboratorioenmicocina" seguirá vivo siempre que haya alguien que lo quiera mantener, y de momento, voy a ser yo 😊.
Gracias a los que me seguís y a mi constante compañero de viaje que da sentido a esta locura, Mr.J.