miércoles, 30 de diciembre de 2009

Parpadelle con Queso Ricotta y Achicoria


Ingredientes para 4 personas:

- 80 g de Parpadelle (lacitos)
- 4 Hojas de pasta brik
- 150 g de queso Ricotta
- 1 Achicoria

Cocer los parpadelle con agua y sal. Escurrir y mezclar con el queso ricotta y una fina juliana de achicoria. Si no tenéis achicoria, se puede utilizar también una mezcla de lechugas variada. Salpimentar y mezclar bien. El queso ricotta es algo pastoso, asegurar que al mezclar queda bien distribuído el queso por toda la mezcla.

Poner un poco de esta mezcla en una hoja de pasta brick. Enrollar como si fuese un canelón. Freir hasta que tomen un color dorado.

Servir acompañado de mermelada de tomate.

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