Coca de Chicharrones o Llardons

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre

- 200 g de chicharrones o llardons

- 200 g de azúcar

- 1 huevo

Extender la masa de hojaldre. Cortar en dos partes no iguales. La que es un poco más grande, ponerla de base en la bandeja del horno.

Para poner la masa en el horno, podéis utilizat un Silpat. Es una superficie de silicona que hará que la pasta no se pegue.

Pinchar la masa con un tenedor y añadir los chicharrones pequeños. Se pueden picar con un cuchillo. Dependerá de si os gusta encontrar los trocitos grandes o más pequeños al comerla. Espolvorear el azúcar por encima.

Tapar con la parte más pequña de la masa. Al tener la parte más grande abajo, podréis girarla para sellar las dos partes con un tenedor.

Pinchar también la parte superior de la masa y pintar con el huevo batido.

Añadir los piñones y espolvorear de nuevo con azúcar.

Hornear unos 20 minutos.

Esta coca es tradicional hacerla en Cataluña para la noche de la verbena de San Juan. También se hace en Semana Santa.

Canelones de Ricotta y Espinacas

Ingredientes:

- 400 g de hojas de espinacas

- 200 g de Queso Ricotta

- 3 huevos

- 16 hojas de Pasta de Canelones

- 1 diente de ajo

- 100 g de crema de leche

- 20 g de piñones

Lavar y trocear las espinacas. Ponerlas a hervir con agua unos 20 minutos hasta que reduzcan su volúmen. Exprimirlas para elimintar toda el agua. Es importante que esten bien secas. Picarlas bien pequeñas.

Batir los huevos y añadir el queso ricotta. Salpimentar. Añadir los piñones previamente tostados en una sartén. Picar el ajo bien fino y añadirlo también a la salsa.

Añadir las espinacas bien picadas a esta salsa y remover bien.

Rellenar la pasta de canelón previamente hidratada con esta mezcla.

Cubrir los canelones con salsa bechamel. Hornear los canelones durante unos 30 minutos y gratinar los últimos 5 minutos hasta que tomen el dorado que os guste.

Una manera divertida de comer verdura!

Dorada al Horno

Ingredientes:

- 1 dorata por persona
- Patatas
- Cebollas
- Nata líquida (o crema de leche)
- Cerveza o vino blanco
- Pimienta y sal

Poner en la bandeja del horno un base con la cebolla cortada en juliana y las patatas cortadas. Os aconsejo no cortar las patatas demasiado finas, ya que quedarían demasiado secas. Tampoco las cortéis demasiado gruesas porque tardarían mucho en hacerse. Un grosor de un medio cm sería lo correcto. Salpimentar.

Añadís a la misma bandeja un poco de nata sobre las patatas y ponés encima el pesacado.

Si lo pedís en la pescadería, ya os harán el corte para poder poner una rodaja de limón.

Sobre el pescado y que llegue también a las patatas, añadir una buena cantidad de vino blanco o cerveza. Unos dos vasos sería la cantidad recomendada. Éste se irá evaporando durante la cocción pero hará que no quede el pescado seco.

Mermelada de Tomate

Ingredientes:

- Tomates

- Azúcar

Escaldar los tomates (haciendo un pequeño corte antes de meterlos en el agua hirviendo para poder pelarlos mejor) durante 7 minutos.

Pelarlos y sacar las pepitas. Cortar a trozor pequeños, más o menos en función de los trozos que os guste encontraros en la mermelada.

Añadir 750 g de azúcar por cada 1 Kg de tomates (ya limpios) y poner todo junto a fuego lento durante 30 minutos.

Veréis que va adquiriendo una textura de mermelada.

Dejar enfriar y envasar en botes de cristal. El alto contenido en azúcar, hace que el producto se nos conserve en la nevera unos 3 meses...en mi casa nunca llega, porque nos la comemos antes...

Ideal para acompañar tablas de quesos, carnes, ensaladas de pasta...

Tabla de quesos

Os paso alguna idea para montar dos tablas de queso distintas. Muy fáciles, y con un resultado así de bonito, que sin duda vestirá vuestras mesas y también vuestros paladares!

- Tabla de diferentes tipos de quesos: Brie, Parmesano, Emmental y fresco de Burgos.

- Tabla de queso brie con mermelada de tomate: tostadas crujientes con queso brie y mermelada de tomate (encontraréis la forma de elaborarla en la sección "básicos"). Para decorar he añadido un cordón de "Gelée de Sal de Trufa" (o gelatina de trufa). Esta gelatina nos la regaló mi hermana Mª Jesús con su marido y su pequeña junto con una fantástica panera con otros muchos productos groumette (Gracias!) para la inaguración de nuestra casa.

Por cierto, la base es una baldosa de pizarra, que por su color, destaca mucho con los quesos y también vale para embutidos (es de la tienda "Casa Gay" C/ Roger de Llúria 12-14, junto a Plaza Urquinaona http://www.casagay.com/, desde que Cris me la enseñó, no puedo entrar sin comprar nada!)