Mermelada de Tomate

Ingredientes:

- Tomates

- Azúcar

Escaldar los tomates (haciendo un pequeño corte antes de meterlos en el agua hirviendo para poder pelarlos mejor) durante 7 minutos.

Pelarlos y sacar las pepitas. Cortar a trozor pequeños, más o menos en función de los trozos que os guste encontraros en la mermelada.

Añadir 750 g de azúcar por cada 1 Kg de tomates (ya limpios) y poner todo junto a fuego lento durante 30 minutos.

Veréis que va adquiriendo una textura de mermelada.

Dejar enfriar y envasar en botes de cristal. El alto contenido en azúcar, hace que el producto se nos conserve en la nevera unos 3 meses...en mi casa nunca llega, porque nos la comemos antes...

Ideal para acompañar tablas de quesos, carnes, ensaladas de pasta...