sábado, 28 de noviembre de 2015

Presentación Libro Un Laboratorio en Mi Cocina - BCN

Tras la acogida en Huesca, hoy ha llegado el día de hacer la presentación del libro en Barcelona, y como no, la hemos acompañado de un taller de decoración de galletas de Navidad.

Este es el modelo de galletitas que hemos utilizado

Y el material 


 

Hemos empezado haciendo este entrañable Papa Noel, con fondant de colores y glassa real
 
Para que luego los participantes pudiesen dar rienda suelta a su imaginación





 Durante la presentación y firma de libros





 GRACIAS A TODOS!

viernes, 11 de septiembre de 2015

Presentación Libro Un Laboratorio en mi Cocina

Hoy os dejo un reportaje para que veáis la acogida que tuvo la presentación del libro de cocina el pasado 22 de Agosto. 

 
Con Pedro, uno de los organizadores de la fiesta, durante la presentación
 
Mi público incondicional: familia y amigos. En esta ocasión personas que sin conocernos, dedicaron su tiempo de vacaciones a venir a escucharnos. Desde aquí, gracias!
  
 Dando detalles del contenido de la publicación

Orgullosa de poder firmar todos y cada uno de los ejemplares

Más orgullosa del detallazo de los organizadores por la magnífica promoción
 Las galletitas decoradas con fondant, glassa real y toppings variados que sirvieron de modelo para los pequeños que hicieron sus propias creaciones
 Comienza el taller, todos atentos
 Un ejemplo antes de empezar
Ahora lo hacemos nosotros mismos
  
Todos a enseñar las creaciones
GRACIAS a todos!

Pronto los detalles de la próxima presentación y taller Navideño que estamos preparando... 

Croissants Caseros de Chocolate




Ingredientes:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 250g de chocolate de cobertura
- 1 huevo

Cortar la masa de hojaldre a triangulos con la ayuda de un cortapizzas. Poner en cada extremo un trozo de chocolate de cobertura. 


Enrollar cada triángulo del extremo más ancho hacia el más estrecho. Pintar con clara de huevo batido. Hornear a 180ºC unos 30 minutos.  
 

Colitas de Rape gratinadas con All-i-oli

 
Ingredientes:
- 2 colitas de rape
- 1 huevo
- Aceite de girasol
- 5 dientes de ajo
- 3 patatas medianas
- Aceite de oliva

Hoy os dejo una versión de las colitas de rape a la muselina de ajo, pero mucho más sencilla. La muselina de ajo es una variante de la salsa holandesa y se prepara con yema de huevo. Es algo más complicada, en otra ocasión la prepararemos. Esta receta es más sencilla y rápida de preparar.  

Preparar un all-i-oli. Yo lo hago con huevo y en la batidora. Mezclar el huevo con el aceite y un ajo emulsionándolo con la batidora, como si hiciésemos una mayonesa hasta que quede ligado.

Cortar las patatas a rodajas. Poner en una bandeja para ir al horno un poco de aceite y 4 dientes de ajo chafados para aromatizar el aceite. Hornear las patatas a 180ºC durante unos 20 minutos. Poner las colitas sobre la cama de patatas cuando éstas empiecen a tomar un tono dorado. Verter el all-i-oli por encima y hornear durante unos 15 minutos, gratinando los últimos 5 minutos.

 

Crema de Calabacín

 

Ingredientes: 
- 500g de calabacín (reservamos unas tiras para la decoración)
- 1 puerro
- 1 patata
- 2 quesitos
- Aceite de oliva
- Sal

Sabéis que no hay nada que me guste más que alargar un poquito el sabor a los días de vacaciones cocinando con algún ingrediente propio del lugar de vacaciones. 
Este año le toca el turno a este hermoso calabacín, del huerto de mis tíos en Huesca. Una pieza "única" de unos 35cm y 3 kg de peso! 

Aquí os dejo una cremita que podemos hacer de forma muy rápida y tomar fría o caliente, que ya va apeteciendo...

Picar el puerro y trocear la patata. Pocharlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Cocinar unos minutos a fuego lento. Pelar un trozo de calabacín a tiras. A mi me gusta dejar una tira pelada y otra con piel. La piel del calabacín tiene muchas propiedades, además de darle un tono más verde a la crema que a mi me gusta. Añadir los trozos de calabacín. Rehogar unos minutos y añadir el agua y un poquito de sal. Cocinar a fuego suave unos 15 o 20 minutos, tapando la olla para evitar que se evapore el agua. Ir removiendo de vez en cuando.
Pasar la mezcla al vaso de la batidora y añadir los quesitos. Triturar todo junto hasta que quede una crema suave y fina. Rectificar de sal.

Para aprovechar aún más este estupendo calabacín, corté unas láminas para freírlas y hacerles una forma de flor como decoración de este plato.

martes, 18 de agosto de 2015

Libro Un Laboratorio en mi Cocina



Os comenté hace algunos días que pronto recibiríais novedades del blog, pues aquí las tenemos!

Otro de los motivos de menor actividad en esta web ha sido el trabajo en la edición y publicación de un libro donde se recogen las recetas Un Laboratorio en mi Cocina.

La primera edición salió a la luz en Noviembre de 2014 coincidiendo con el cumpleaños de mi madre, a quien va dedicado. En Julio 2015 tenemos ya la segunda edición con muchos ejemplares a la venta para que podáis disfrutar de él todos los que estéis interesados, solo tenéis que dejarme un comentario en esta entrada o un privado aquí o en Facebook, como preferáis!

Os dejo el link a la web de la editorial con la que se ha trabajado este proyecto. Desde aquí un agradecimiento también a ellos por su profesionalidad. 



Apunte veraniego: Presentamos el libro junto con un pequeño taller de decoración de galletas en  Serrate (Valle de Lierp, Huesca), pueblo natal de mi padre, el próximo sábado 22 de Agosto a las 11 de la mañana, en el marco de la Fiesta Mayor!

¡ESTÁIS TODOS INVITADOS!

domingo, 12 de julio de 2015

Pastel Frozen (Olaf) - Para Alba



Este año Alba pasó su encargo, como de costumbre, en Enero durante el cumpleaños de su hermana. Así que en Mayo, de nuevo pastel de Frozen para celebrar sus 5 añitos.
La elaboración, bizcocho de yogur relleno de ganaché de chocolate. Cubierto con fondant color blanco y sobre éste fondant azul simulando hielo (especial frozen, lo encontré en Gadgets) y decorado con copos de nieve de fondant blanco.

Con unos finos alambres y las letras y el 5 en fondant conseguimos efecto 3D.

Coronando la tarta, Olaf realizado con fondant blanco, negro y naranja, siguiendo un tutorial del que os dejo el link (https://www.youtube.com/watch?v=6pVgojsR_NE). Para cejas manos y pelo una vaina de vainilla natural, que además da un buen aroma a la tarta.

Ingredientes para el bizcocho:
- 1 yogur
- 4 huevos
- 2 medida de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina de repostería
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura


Mezclar todos los ingredientes y hornear 180ºC 30 min

Ingredientes para el garnaché:
- 100 g de nata para cocinar
- 100 g de chocolate de cobertura
- 50 g de mantequilla


Poner la nata a hervir. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate. Cuando se haya derretido, añadir la mantequilla y remover hasta que esté todo integrado.

Ingredientes para la glasa real:
- 300 g de azúcar glasé
- 1 clara de huevo

Montar las claras hasta casi punto de nieve. Añadir progresivamente el azúcar hasta que endurezca un poco. Coloquialmente podemos decir hasta que tome textura de pasta de dientes.


FELICITATS!!

Pastel Frozen – Para Abril



Hoy os dejo este pastel de frozen.
La elaboración, bizcocho de yogur relleno de ganaché de chocolate. 

 

Cubierto con fondant color azul (especial frozen, lo encontré en Gadgets) y decorado con copos de nieve de fondant blanco.

Sobre el fondant pegué con unas gotitas de agua una foto de frozen impresa en papel de azúcar que compré en la feria de BCN&Cake 2014. 


Para rematar la foto hice glassa real y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla de flor decoré los bordes. Acabé de decorar con toppings de pequeños copos que uno a uno fui enganchando, muy laborioso.
El resultado le encantó a la pequeña Abril por sus 8 años.
Ingredientes para el bizcocho:
- 1 yogur
- 4 huevos
- 2 medida de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina de repostería
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura

Mezclar todos los ingredientes y hornear 180ºC 30 min


Ingredientes para el garnaché:
- 100 g de nata para cocinar
- 100 g de chocolate de cobertura
- 50 g de mantequilla


Poner la nata a hervir. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate. Cuando se haya derretido, añadir la mantequilla y remover hasta que esté todo integrado.


Ingredientes para la glasa real:
- 300 g de azúcar glasé
- 1 clara de huevo

Montar las claras hasta casi punto de nieve. Añadir progresivamente el azúcar hasta que endurezca un poco. Coloquialmente podemos decir hasta que tome textura de pasta de dientes.


FELICITATS!!

viernes, 10 de julio de 2015

Vuelta al Ruedo



Toc, toc, hay alguien ahí?

Un año después vuelvo con toda la energía que os merecéis con una nueva entrada en mi querido blog.


Durante este tiempo, no he dejado de cocinar y experimentar…aunque he tenido un motivo maravilloso que me ha robado el ya escaso tiempo que antes podía invertir en publicar, el nacimiento de mi hija.

Y como no podía ser de otro modo, la cocina y en especial la repostería, me han ayudado a transmitir dulces mensajes durante mi embarazo y posterior nacimiento. Tanto es así, que unas galletitas de mantequilla con forma de chupete y biberón decoradas con glassa real fueron nuestras aliadas para dar la feliz noticia a padres y hermanos. Presentadas en una cajita que incluía varios gadgets de bebé que no tardarían en utilizar (;)) y entregándola en un lugar muy especial, seguro que les será difícil de olvidar.



Las mismas formas (como no, las más adecuadas), me ayudaron a agradecer a las personas que se desplazaron al hospital a conocer a la pequeña, en este caso ya con el nombre del bebé impreso con el kit brigitte.



Os las quiero mostrar y daros la receta. Como veis, son muchos los mensajes que se pueden transmitir en una galleta. Son infinitos los moldes que podemos encontrar en tiendas especializadas,y tengo que reconocer que siempre que echo un vistazo en alguna de estas tiendas acabo comprando alguno pensando en algún mensaje, temprano o tardío, que llegará y podré compartir con familia, amigos y claro, con la comunidad blogger.

Ha habido otro motivo, este 100% blogger, que me ha tenido alejada de la red un tiempo…y os lo presentaré en los próximos días…está a punto de llegar y espero que os guste…tic, tac…en breve recibiréis noticias estar muy atentos!


Ingredientes para unas 30 galletas:
- 500 g harina
- 250 g mantequilla
- 125 g azúcar glasé
- 6 cucharadas soperas de leche
- Un poquito de sal

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada) junto con el azúcar glasé. Añadir la sal y progresivamente harina, alternando con las cucharadas de leche para conseguir una masa esponjosa. Estirar la masa y dejar enfriar en nevera unas 2 horas.

Cortar con moldes y hornear a 180ºc unos 20 minutos.



Ingredientes para la glasa real:
- 300 g de azúcar glasé
- 1 clara de huevo

Montar las claras hasta casi punto de nieve. Añadir progresivamente el azúcar hasta que endurezca un poco. Coloquialmente podemos decir hasta que tome textura de pasta de dientes. En este momento separaremos una parte de la glassa para el relleno (la pondremos en biberones). Añadiremos más azúcar para hacer una parte más endurecida con la que hacer los contornos  (la pondremos en manga pastelera).
Teñiremos la glassa con colorante alimentario, utilicé el Wilton.

Una vez seca la glassa utilicé un rotulador de uso alimentario para marcar las líneas de los biberones.