Patatas Bravas

Ingredientes para 4 personas:

- 12 patatas parisinas

- 3 nyoras

- 3 guindillas

- 1 lata de tomate frito

- 1/2 vaso de vermut

- 1 ajo

- Aceite de oliva

- 1 huevo

- Sal maldon

Herbir durante 8 minutos las patatas para que tomen consistencia y se puedan pelar mejor.

Corlarlas a tacos grandes (cada patat en 2-3 trozos) y freírlas con abundante aceite de oliva hasta que queden doradas.



Para la salsa brava:

Picar bien finas las nyoras y las guindillas. Poner la picada en una sartén con el tomate frito (puede ser de lata) y añadir el vermut. Cocinar hasta que se reduzca el vermut.

Para el all-i-oli:

Batir un huevo, aceite y un ajo picado

Emplatar las patatas con all-i-oli y salsa brava por encima.