Fideuà con Pulpo y Verduritas

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de fideos nº 0

- Verduritas al gusto (ajos tiernos, puerro, calabacín...)

- 250 g de pulpo cortado a rodajas

- Salsa Romesco. Yo he utilizado una de las elaboradas artesanalmente de "El Rebost de Casa Pau" (Fruits del Pirineu, S.L.)

- 800 ml de caldo de pescado

- Aceite de Oliva

- Sal

Marcar las verduras en una cazuela con un poco de aceite. Añadir 4-5 cucharadas soperas de salsa romesco. Cuando las verduras estén marcadas, añadir el pulpo ya herbido y listo para comer (podéis comprarlo al vacío, ya herbido).

Añadir los fideos previamente dorados en una sartén a parte.

Añadir 200 ml de caldo por cada 100 g de fideos.

Dejar reducir el caldo y esperar a que los fideos suban. Entonces está lista para comer!