domingo, 30 de mayo de 2010

Fideuà con Pulpo y Verduritas

Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de fideos nº 0
- Verduritas al gusto (ajos tiernos, puerro, calabacín...)
- 250 g de pulpo cortado a rodajas
- Salsa Romesco. Yo he utilizado una de las elaboradas artesanalmente de "El Rebost de Casa Pau" (Fruits del Pirineu, S.L.)
- 800 ml de caldo de pescado
- Aceite de Oliva
- Sal

Marcar las verduras en una cazuela con un poco de aceite. Añadir 4-5 cucharadas soperas de salsa romesco. Cuando las verduras estén marcadas, añadir el pulpo ya herbido y listo para comer (podéis comprarlo al vacío, ya herbido).


Añadir los fideos previamente dorados en una sartén a parte.


Añadir 200 ml de caldo por cada 100 g de fideos.

Dejar reducir el caldo y esperar a que los fideos suban. Entonces está lista para comer!




Patatas Bravas

Ingredientes para 4 personas:

- 12 patatas parisinas

- 3 nyoras

- 3 guindillas

- 1 lata de tomate frito

- 1/2 vaso de vermut

- 1 ajo

- Aceite de oliva

- 1 huevo

- Sal maldon

Herbir durante 8 minutos las patatas para que tomen consistencia y se puedan pelar mejor.







Corlarlas a tacos grandes (cada patat en 2-3 trozos) y freírlas con abundante aceite de oliva hasta que queden doradas.



Para la salsa brava:

Picar bien finas las nyoras y las guindillas. Poner la picada en una sartén con el tomate frito (puede ser de lata) y añadir el vermut. Cocinar hasta que se reduzca el vermut.



Para el all-i-oli:

Batir un huevo, aceite y un ajo picado
Emplatar las patatas con all-i-oli y salsa brava por encima.




Pastel de Calabacín de la tía Alicia

Después de unos meses de descanso...aquí volvemos con algunas recetas!

Ingredientes (4 personas):

- 2 calabacines grandes
- Jamón york a gusto
- Queso en lonchas a gusto
- 3 huevos
- Harina

Cortar los calabacines por la mitad y hacer láminas gruesas (0.5 cm aproximadamente).


Rebozar las láminas de calabacín con harina y freir.
Ensamblar poniendo una capa de calabacines fritos, una segunda capa de jamón york, una capa de queso en lonchas y una última capa de calabacines fritos.


Se pueden hacer tantas capas como quieras.

Batir 3 huevos y tirar por encima, intentando que llegue hasta la última capa.

Hornear a 180 ºC - 15 minutos.


Ideal como acompañamiento de carnes.