domingo, 18 de octubre de 2009

Piruletas de Queso y Pipas de Girasol


Ingredientes:
- 100 g Queso rallado
- 50 g Pipas de girasol
- Varios Palos de brocheta

Mezclar cualquier tipo de queso rallado (yo he utilizado un Emmental) con las pipas de girasol.

Hacer pequeñas montañas de esta mezcla sobre papel de hornear y clavar el palo de brocheta en medio de la mezcla. Tapar con más papel de hornear y poner un algún peso encima para presionar bien la mezcla (yo lo hice con dos fuentes de cristal de diferentes medidas):

Microondas 1 minuto y dejar enfriar bien antes de levantarlos.

Presentación: podéis ponerlos en un vaso con un poco de arena (la encontraréis en cualquier tienda de menaje del hogar) para que se sostengan.

Ideales para dar la bienvenida a tus invitados, así lo hicimos con Merchi e Iván!

Quiche de Manzana y Cebolla


Aquí va la receta de Anna, que siempre triunfa!

Ingredientes:

- Un rollo de pasta brisa lista para hornear
- 3 manzanas
- 2 Cebollas
- 1 brick de nata líquida de 200 ml
- 3 huevos
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
- Azúcar

Trabaja y estira la pasta con un poco de harina de forma que quede una lámina fina.
Colocala en un molde no muy alto, rizando los bordes para que queden enganchados al molde. Pincha la masa con un tenedor antes de hornear, ya que no queremos que suba:

Sofríe la cebolla cortada en juliana añadiendo un poco de azúcar (nos ayudará a reducir la acidez de la manzana) y corta en láminas bien finas las manzanas.

Bate los huevos, añade la nata líquida, nuez moscada, sal, pimienta y mezcla con la cebolla sofrita y las manzanas. Añadelo a la pasta brisa.

Hornear durante 30 ' a 180 ºC.

viernes, 9 de octubre de 2009

Brownie con Helado de Turrón de Jijona

Ingredientes para el brownie (6 personas):

- 150 g de chocolate de cobertura (mínimo al 70%)
- 200 g de mantequilla
- 4 huevos
- 50 g de nueces (se puede poner hasta 150 g, al gusto)
- 70 g de harina
- 200 g azúcar

Trocear el chocolate y ponerlo en el microondas hasta que esté fundido. Cada minuto más o menos hay que ir removiéndolo. Fundir también en el microondas la mantequilla y mezclarla con el chocolate fundido.
Batir los huevos y añadir el azúcar. Batir bien hasta que la mezcla se ponga blanquecina. Juntar esta mezcla con la de chocolate y homogeneizar bien.

Tamizar harina e ir incorporándola a la mezcla final poco a poco. Nos va quedando muy espeso.
Añadir por último las nueces troceadas a mano, con los trozos de la medida que más os guste.

Poner en un molde y al horno a 190 ºC unos 30 minutos.

Cortar en porciones.

Ingrendientes para el helado de turrón de jijona (6 personas):

- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 750 g de nata para cocinar
- 50 g de azúcar
- 80 g de agua
- 150 g de turrón de jijona

Hervir el agua con el azúcar para crear una especie de almíbar. Escaldar las yemas de huevo previamente batidas e ir montando con la batidora para formar la llamada "pasta bomba", que es la base de cualquier helado.

Triturar con un tenedor el turrón de jijona e incorporar a la pasta bomba. Montar la nata e incorporar muy suavemente a la mezcla anterior. Os quedará una mezcla como esta:



Colocar en un molde y congelar.

Es un helado con un alto contenido en nata, así que aunque no tengáis heladora en casa, no quedarán cristales de hielo cuando lo congeléis.

Carpaccio de Bacalao

Antes de que llegue el frío invierno, aprovechamos para hacer un plato refrescante:
Ingredientes para 2 personas:
- 300 g de bacalao ya cortado
- 3 tomates
- 1 cebolla
- Pimienta
- 1 hoja de albahaca para decorar
- Reducción de vinagre de módena

Rallar los tomates. Picar la cebolla bien pequeña y añadir a los tomates. Sazonar con aceite de oliva y pimienta (no es necesario añadir sal) y dejar macerar unos 15 minutos.

Utilizaremos esta mezcla de tomate como base para emplatar. Encima del tomate iremos añadiendo finas láminas de bacalao. En función de la superfície que tengáis podéis poner una sola capa de bacalao (si ocupa todo el plato) os dos capas como en mi caso, ya que he emplatado con un aro de poca superficie. No recomiento hacer más de dos capas, ya que perderíamos la "gracia" del carpaccio, bien finito. Moler un poco de pimienta encima del bacalao.
Para decorar: cordón de vinagre de módena y una hoja de albahaca fresca (que ya se acaba!!)