domingo, 24 de noviembre de 2013

BCN and CAKE

Este fin de semana se ha celebrado en Barcelona la segunda edición de la feria de BCNandCAKE. En esta edición se ha ampliado el aforo para que todos los aficionados a la repostería creativa pudiésemos acceder sin colas y con seguridad.
La feria ha contado con el espacio Ágora creativa, un auditorio donde se han realizado demostraciones de maestros pasteleros. Por ejemplo esta, donde Barroco Cakes nos ha enseñado a modelar un Duende de Papá Noel con fondant:



Entre los diferentes expositores, hemos encontrado los clásicos, como Gadgets and Cuina, Manenas o Escribà:  


Así como otros expositores con muchas ofertas y artículos originales:



También técnicas como la porcelana fría:


My lovely Food ha contado con un stand muy amplio y una gran oferta, entre otros, de su nueva revista…compré el número especial de Navidad:



Uno de mis objetivos de la visita a la feria ha sido tomar ideas para la construcción de una casita de Jengibre, y para ello las chicas de Sugar Tremens son ideales con sus creaciones:

Una mención especial para los participantes en los diferentes concursos que ha organizado la feria.
Pasteles de Cuento:
“Un cuento helado” 
“Caperucita y el Lobo 2.0” 

Pasteles de Boda:
“Renaixença” 
Flores:
“Ikebana” 
Cupcakes:
Al más puro estilo “La bella y la bestia”

Tarta de Rosas de Té Verde - Para mi Madre

Ingredientes para el bizcocho:
- 1 yogur natural
- 4 huevos
- 2 medida de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina de repostería
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura


Ingredientes para la crema de mantequilla (buttercream):
- 250g de mantequilla
- 325g de azúcar glass
- 1 cucharada de café de Matcha (té verde)
- 2-3 cucharadas de café de leche

Colocar en un bol la mantequilla con textura pomada (a temperatura ambiente). Añadir el azúcar glass, aunque no todo de golpe, ir añadiendo a medida que se vaya incorporando en la mantequilla. Iréis observando que la crema de mantequilla se va poniendo de un color blanquecino y con textura muy cremosa. En ese momento añadí la leche, muy poco a poco, tenía miedo que se cortase la crema. Cuando estuvo incorporada, añadí el Matcha.
En todo momento, ir haciendo movimientos envolventes con la espátula.

Untar el bizcocho abierto por la mitad con crema de mantequilla. Le dará suavidad.
Disponer el resto de crema de mantequilla en una manga pastelera:
Ir haciendo rosas sobre la tarta, como si hicieséis un cupcake, con la única diferencia que pondremos una al lado de la otra. Cuanto más juntas, mejor.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Salmón Relleno de Espinacas y Queso Ricotta


Hoy os dejamos una forma original de preparar pescado.

Ingredientes:
- 1 salmón. Pediremos en la pescadería que nos quiten la espina central y la piel para que nos queden 2 lomos.
- 150 g de espinacas frescas
- 25 g de aceite de oliva
- 150 g de queso Ricotta
- 50 g de piñones
- 1 ajo

Lavar y trocear las espinacas. Ponerlas a hervir con agua unos 20 minutos hasta que reduzcan su volúmen. Exprimirlas para elimintar toda el agua. Es importante que esten bien secas. Picarlas bien pequeñas.
 
Sofreír el ajo y saltear las espinacas. Mezclarlas con los huevos batidos y el queso ricotta. Salpimentar. Añadir los piñones previamente tostados en una sartén.
 
Colocar una lámina de film transparente sobre una superficie lisa. Poner uno de los lomos sobre el papel y salpimentar, el papel y el lomo.


 Poner el relleno en una manga pastelera y distribuirlo uniformemente sobre el lomo.




Cuando hemos distribuído todo el relleno, poner el otro lomo enciima y enrollar con el film.



Es el momento de cocinarlo al vapor, en cualquier accesorio del horno que tengáis. Si tenéis Thermomix, podéis colocarlo en el varoma.

Cocinar al vapor durante 15 minutos o, si os gusta más cocinado, podéis dejarlo hasta 25 minutos.



Cuando esté listo quitar el film, cortar, y listo para emplatar: