domingo, 25 de diciembre de 2011

Láminas de Ternera con Foie y Ceps


Ingredientes para unas 8 personas:

- 1 Kg de solomillo de ternera
- 300 g de Ceps
- 200 g de foie (mi-cuit)


Salpimentar y marcar la pieza de solomillo vuelta y vuelta en la plancha. 

Introducir en el horno 15 minutos a 180 º. Debe quedar aún crudo, ya que luego acabaremos de hacerlo poniendo el montaje en el horno. Retirar y reservar.
Montaje:
Laminar el solomillo de ternera y montar capas con la ayuda de un aro de 8 cm.

Intercalar lámina de ternera con ceps y foie. Acabar con un trozo de ternera.
Introducir en el horno precalentado a 180 º unos 15 minutos.


Colocar el montaje en el centro del plato y salsear a gusto si se desea.

No hay comentarios:

Publicar un comentario en la entrada