Bombón de foie y crocant

Con este aperitivo estreno el blog este 2011!

Además, con él participo en el I Concurso de Aperitivos de L'exquisit: http://www.blogexquisit.com/

Ingredientes para unos 15-20 bombones:

- 200 g de foie mi-cuit

- 80 g de nata para montar

- Sal

- Pimienta

- 75 g de almendras tostadas

- 150 g de azúcar

- 20 ml de agua

Mezclar la nata con el foie, salpimentar y montar.

Preparar el crocant poniendo el azúcar con el agua al fuego hasta que tome un color dorado. Añadir las almendras cortadas a trocitos, remover y rápidamente colocarlarlas encima de una superficie plana (ej. un sil-pat). Dejar enfriar y aplanar con un rodillo untado en aceite. Dejar enfriar por completo y triturar.

Poner una parte del crocant de nuevo en una superfície plana (ej. sil-pat) y encima cuharaditas de la mezcla de nata y foie. Poner en el congelador durante unos 20 minutos para que tome consistencia y poder acabar de rebozar con el crocant.

Servir frío, sin congelar.