Galletas de Navidad

Esta es una receta auténtica canadiense que me hizo llegar una buena compañera.

Se la dedico a mis sobrinas, de 3 años y de 7 meses, porque los niños son los auténticos protagonistas de estas fiestas!

Ingredientes para unas 6 docenas de galletas:

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 500 g de harina (ajustar en función de lo que nos vaya pidiendo la masa)

- 125 g de azúcar

- 25 g de extracto de vainilla

- 10 g de sal

- 2 huevos

- 100 g de cacao en polvo

Mezclar el azúcar con la mantequilla. Si tenéis un agitador con varillas, os ayudará. Añadir el extracto de vainilla y la sal. Aconsejo no añadir toda la harina de golpe, sino ir añadiendo poco a poco y ver como se va comportando la masa. Añadir también las dos yemas de los huevos, que darán flexibilidad a la pasta. Reservar las claras.

Dividir la pasta en dos y añadir el cacao en polvo a una de las dos partes. Homogeneizar el cacao.

Amasar la pasta con la ayuda de un rodillo.

Dejar enfriar la pasta en nevera un mínimo de 2 horas envuelto en film transparente. Pueden estar hasta 24 horas.

Hacer con diferentes moldes las formas que se deseen y disponer encima de un silpat o de papel de hornear en caso de no tener silpat.

Pintar con las claras de huevo que tenemos reservadas y hornear a 180 ºC unos 20 minutos.

Os muestro también una sugerencia de presentación en latitas de hojalata, para la óptima conservación de las galletas.

Con esta receta participo en el hemc#49 cuya anfitriona este mes es Nuria de http://www.petitacuina.blogspot.com/