Trinxat de Col de la Cerdanya

Esta es una receta típica de la comarca de la Cerdanya, en Cataluña.

Ingredientes para cuatro personas:

-1 col de invierno

- 4 patatas

- Sal

- Ajo

- Aceite de oliva

- Bacon

Limpiar la col y hervirla con las patatas unos 30 minutos. Cuando las patatas estén tiernas, retirar. Triturar con la ayuda de un tenedor y saltear en aceite de oliva con los ajos cortados bien pequeños y tacos de bacon. Marcar la mezcla en una sartén con muy poco aceite, como si fuese a la plancha, hasta que quede un poco dorado. Sevir con la ayuda de un molde.

Freir una tira de panceta por persona para acompañar.