sábado, 7 de marzo de 2009

Ensalada de pétalos de rosa

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Kg de tomates
- 250 g de mozarella
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Reducción de vinagre de módena

Escaldar los tomates durante 7 minutos. Quitar la piel y cortar en cuartos.

Distribuir en el plato 4-6 trozos de mozzarella en forma de flor. Poner encima los trozos de tomate.

Aliñar con una mezcla de aceite de oliva, hierbas provenzales y sal.

Decorar con un cordón de reducción de vinagre de módena. Puedes también decorar el centro de la flor con ensalada variada o con brotes de alfalfa.

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