martes, 17 de julio de 2012

Lasaña Fría de Jamón y Queso con Gotas de Salsa Pesto


Ingredientes lasaña para 4 personas:
- 12 láminas de lasaña instant
- 8 láminas de jamón dulce
- 8 láminas de queso en lonchas
- 4 tomates
- Queso rallado
- Orégano
- Sal
- Beixamel
- Salsa Pesto

Es una lasaña tan fácil de preparar que tan solo necesita el montaje, hay muy poca preparación previa.
Preparar las láminas de lasaña tal y como indica en envase. Mezclamos la salsa beixamel con un poquito de salsa pesto (muy poco,sólo unas "gotas", que no se nos tiña de verde). Poner un poco de esa mezcla en la base del recipiente donde vamos a montar la lasaña.

Montaje:
- 4 láminas de jamón duce
- 4 láminas de queso (utilicé un queso tierno a lonchas, no tranchetes)
- Tacos de tomate pelado (escaldar 3 minutos en agua caliente, los pelaréis mejor y quedarán más tiernos) que le dará suavidad.
- Un poco de sal y orégano sobre el tomate.
- Un poco de beixamel mezclada con pesto.

Repetir el montaje en la segunda capa.
Terminar con 4 láminas de lasaña y cubrir todo con beixamel mezclada con pesto.
Poner un poco de queso rallado y gratinar un poco (que no quede el queso crujiente en este caso).



Dejar enfriar y servir. También se puede servir tibia.

El toque de esta lasaña lo dan unas gotas de salsa pesto por encima al emplatar, que combinan a la perfección. Podéis encontrar como preparar la salsa en la entrada:

http://unlaboratorioenmicocina.blogspot.com.es/2011/06/tagliatelle-al-pesto.html

domingo, 15 de julio de 2012

Tacos de Pavo Almendrado a la Mostaza

  

Ingredientes:
- 300g de pechuga de pavo

- 250ml de aceite de oliva suave

- 1 cucharada sopera de mostaza en grano (a la antigua)

- Crocanti (podéis comprarlo hecho o hacerlo vosotros mismos)

Cortar la pechuga de paco en rectángulos de 2x1cm aproximadamente. Poner en un cazo cubierto de aceite y confitar a 70ºC unos 20 minutos. Escurrir bien y pintar con la mostaza utilizando un pincel.

Rebozar con el crocanti. Presentar en un pincho de bambú.



Ingredientes para el crocanti:
- 75g de grano de almendra
- 75g de azúcar
- 1 cucharada de agua



Tempura de Salchicha y Berenjena


Ingredientes para unas 12 brochetas:  
-1 berenjena lila mediana (de las claras, ahora se encuentran de temporada)

-12 Trocitos de Salchicha

-1 cerveza muy fría
-Mostaza en grano de la antigua
-150g de harina

Freír las salchichas. Reservar.

Cortar la berenjena muy fina (si tenéis mandolina podéis utilizarla). Poner una lámina de berenjena, un trocito de salchicha, mostaza y enrollar. Clavar en brocheta.




Preparar la tempura con la harina y la cerveza. Rebozar


Freir con abundante aceite.