domingo, 13 de mayo de 2012

Temps de Flors a Girona - Gelat de Flors del Celler de Can Roca

Este Fin de semana se ha inagurado en Girona el Temps de Flors. Una exposición de flores en los patios y jardines de esta bonita ciudad.

En el marco de esta festividad, Jordi Roca, pastelero del Celler de Can Roca, ha ideado un helado especial para la ocasión. Se trata de un helado de flores, hecho a partir de una base de miel caramelizada, agua de flor de naranjo, caléndula y jazmín. Esta es la base del helado, y los añadidos a éste son nube de azúcar que generan en la misma heladería, miel y flores frescas:

Este helado lo encontramos, junto a otras 6 especialidades, en la heladería Rocambolesc, en el centro de Girona (C/Santa Clara, 50). La reconoceréis fácilmente por la cola... :(


Todas las especialidades se pueden tomar en cucurucho, tarrina y tarrina para llevar y también todas con o sin los añadidos propuestos.

Una heladería inagurada hace escasamente un mes y que fácilmente nos traslada al cuento de Alicia en el País de las Maravillas, con sus estanterías repletas de tarros de caramelos y cuentos infantiles.

Y aquí la dosificación del helado y el servicio de la nube de azúcar:
También os recomendamos la muestra de Menús Florales que  ofrecen varios restaurantes de l’Associació d’Hostaleria Girona.

domingo, 6 de mayo de 2012

Cupcakes la receta de Sant Jordi al completo



Ya sabéis que para Sant Jordi hice mis primeros Cupcakes en forma de rosa. Aquí os dejo la receta completa:
Ingredientes para las magdalenas:
- 3 huevos
- 180g de azúcar
- 200 g de harina
- 125 ml de leche
- 135 g de mantequilla
- 2 g de levadura
- 3 g de azúcar vainillada

Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo lentamente y la leche. Añadir harina, levadura y azúcar vainillada. Lo mezclamos todo y lo dosificamos con la ayuda de una manga pastelera o de una cuchara en cápsulas para magdalenas.
Os aconsejo disponer las cápsulas dentro de un molde de silicona para que no se abran al hornear. Llenar 3/4 de cápsula y hornear 180 º unos 25 minutos (con el horno precalentado).



Para conseguir que queden bastante planas y que se puedan decorar bien, os aconsejo tumbarlas boca abajo cuando salgan del horno. El mismo calor hará que queden chafadas.

Ingredientes para el frosting:
- 300g de mantequilla
- 500 g de azúcar glass
Mezclarlo todo. Una vez tengáis el frosting, podéis separarlo en, por ejemplo, tres partes y hacer cada una de un sabor y color distinto.
En este caso, y para conseguir el color rojo de las rosas, utilicé colorante Wilton que fui aplicando en pequeñas dosis hasta conseguir el color que quería.


Con la ayuda de una manga pastelera de boquilla grande, dosificar el frosting encima de las magdalenas dándole la forma deseada: