domingo, 26 de febrero de 2012

Temps de Calçotades


De Noviembre a Abril son tradición en Cataluña, y más en concreto en la provincia de Tarragona, las Calçotades.

Los elementos básicos son: los calçots, la salsa romesco, la carne y la butifarra. Para acompañar este típico manjar, suele beberse vino y cava.

Hace varios años que contamos con una buena anfitriona, Cristina. En la masia familar de Reus nos reunimos para celebrar esta tradición.

El ritual comienza con la operación de limpieza de los calçots, consistente en cortar las hojas verdes y la raíz del calçot a la medida correcta y disponerlos en las parrillas en las que se cocinarán a fuego vivo.




Durante la operación, se van girando los calçots. Sabremos que están a punto cuando la punta del calçot esté tierna y tomen el color negro en el exterior. Deben guardarse en papel de periódico y tejas para mantenerlos calientes.



Con las brasas se cocina la carne y las alcachofas:



Cris trae siempre la salsa romesco preparada según la receta tradicional:


Para comer los calçots deben pelarse, mojarse en la salsa y, generalmente de pie y de forma habilidosa para no mancharse, comerlo.




Y por si el procedimiento no queda claro, aquí va un esquema ;):




Gracias a Cris por la organización!

Galletas LIERP

Hoy hemos celebrado la reunión de amigos del Valle de LIERP. Hemos reproducido el diseño de las camisetas de la Fiesta Mayor 2011 en unas dulces galletitas que nos han servido de recuerdo de este día.




Aquí os dejo la receta y algunas fotos del making of:

Ingredientes para 20 galletas:
- 500 g harina
- 250 g mantequilla

- 125 g azúcar glasé

- 6 cucharadas soperas de leche

- Un poquito de sal


Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada) junto con el azúcar glasé. Añadir la sal y progresivamente harina, alternando con las cucharadas de leche para conseguir una masa esponjosa. Estirar la masa y dejar enfriar en nevera unas 2 horas.


Cortar con moldes y hornear a 180ºc unos 20 minutos.



Ingredientes para la glasa real:
- 300 g de azúcar glasé
- 1 clara de huevo


Montar las claras hasta casi punto de nieve. Añadir progresivamente el azúcar hasta que endurezca. Disponerla en la manga pastelera. Si se endurece demasiado, se puede añadir un poco de agua o unas gotas de limón.



Gracias a MJ por la colaboración y el etiquetado!!