Tabulé

Finalmente me decídí a preparar esta refrescante ensalada de orígen árabe que me enseñó Anna. La verdad es que no recordaba al detalle su receta (me suele pasar, ella lo sabe...) aunque espero que no esté muy lejos de la realidad (!)

Ingredientes para 8-10 personas:

-250 g de cous cous mediano
- 5 tomates
- 2 cebollas
- Hojas de menta
- Aceite
- Sal


Para preparar el cous-cous, ponemos a hervir las mima cantidad de agua que de cous-cous (250ml).

Cuando hierva, añadir el cous-cous. Remover y dejar reposar 3 minutos. Añadir una cucharada sopera de mantequilla y volver a colocar el recipiente a fuego lento 2-3 minutos, sin dejar de remover. Apagar el fuego y dejar reposar. El cous-cous aboserve muy bien el agua, por lo que creo que también puede cocinarse con agua fría, aunque esta vez no lo prové así.


Cuando esté frío poner en la nevera unos 90 minutos. Si podéis, ir removiendo con un tenedor para esponjarlo y separar el grano.


Escaldar los tomates unos 3 minutos, pelarlos y cortar a cuadritos. Picar la cebolla y la menta bien fina. Mezclarlo todo con el cous-cous. Añadir aceite y sal y listo para tomar!

Podéis añadir pepino y unas gotas de lima o limón a esta receta (la próxima lo pruebo!)

Miniburguers

Miniburguers con panecillos de pan de viena y mostaza dulce

Otra de las tapas de la noche de fútbol del sábado!!

Tapa de Salmón con Mermelada de Tomate

Ingredientes para unas 20 tapas:

Para la base:

- 400 g de harina

- 100 ml de aceite de oliva

- 100 ml de cerveza

- Sal

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa que se pueda trabajar y extender. Ver detalle en la entrada http://unlaboratorioenmicocina.blogspot.com/2011/03/pizza-casera-con-cerveza.html

Para la mermelada de tomate:
- Tomates
- Azúcar

Escaldar los tomates en agua durante unos 7 minutos. En este caso utilicé unos 6 tomates, que depués de escaldar y pelar resultaron un nos 200 g de tomate.

Lo mezclamos con unos 150 g de azúcar y los concinamos a fuego lento unos 30 minutos, veréis que va adquiriendo textura de mermelada.

Ver detalle en la entrada http://unlaboratorioenmicocina.blogspot.com/2009/06/mermelada-de-tomate.html

- 200 g de salmón fresco
- Pimienta
- 50 g de tomate frito (puede ser de lata)

Extendemos la masa en un papel de hornear. Mezclamos la mermelada de tomate con los 50g de tomate frito para que sea más fácil de distribuir sobre la masa. Preparamos el salmón fresco cortandolo a tiras y con un grosor de unos 7 mm.

En una primera fase, horneamos tan solo la masa con la mermelada a 180 ºC unos 15 minutos.

Sacamos la masa del horno y disponemos el salmón de forma que nos marque la cantidad de tapas que vamos a cortar.

Horneamos unos 10 minutos más a la misma temperatura:

Cortamos y servimos:

Ensalada de Atún y Queso de Cabra

Umm...me encanta la propuesta de este mes de "La Recepta del 15". Empieza la época de verano y con ella la hora de innovar con los ingredientes más frescos!

Ingredientes:

- Mezclum de lechugas

- Atún fresco

- Queso de cabra

- Pipas de girasol

- Taquitos de jamón ibérico

- Cebolla

- Trocitos de zanahoria

- Miel

- Reducción de vinagre de módena

- Aceite y sal

Marcar el atún a la plancha. Bañar el queso de cabra en rulo con hilos de miel y gratinar en el horno. En este caso lo desmenucé (aunque podéis dejar el rulo entero). Mezclar con el resto de ingredientes y aliñar con aceite de oliva, sal y reducción de vinagre de módena.

Alba

Llegó el día del primer cumpleaños de nuestra sobrina Alba, y para celebrarlo preparé unas galletas personalizadas con su nombre.

Para hacerlo, utilicé el kit de impresión de galletas Brigitte.Ingredientes para unas 40 galletas:
- 125 g de mantequilla
- 250 g de harina
- 60 g de azúcar
- 15 g de extracto de vainilla
- 1 huevo
- Una pizca de sal

Mezclar el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir el extracto de vainilla y la sal. Añadir la harina tamizada poco a poco, en función de como se vaya comportando la masa. Incorporar la yema del huevo, que veréis que da flexibilidad a la masa.

Dejar reposar un mínimo de 2 horas en la nevera.
Cuando esté lista, alisar con un rodillo dejando un grosor de 5 mm aproximadamente.

Es el momento de utilizar el set. Consta de un molde, dos tiras para la colocación de letras, una abecedario completo con un mínimo de 2 letras de cada, números y símbolos.

Si queremos utilizar el molde de corte del set, debemos utilizar la tira de letras pequeña. La tira de letras larga nos da la opción de poner más texto utilizado otros moldes de corte.

En este caso, utilizé la tira de corte del set, y puse diferentes menciones: Pintar con la clara de huevo y hornear a 180º unos 20 minutos

Revoltillo de butifarra

Ingredientes para 2 personas:
- 2 butifarras
- 2 patatas
- 1 cebolla de figueres
- 2 huevos
- Azúcar
- Sal


Pelar las patatas y cortarlas a dados pequeños. Freir y reservar.
Hacer la butifarras a la plancha y quitarles la piel.
Caramelizaremos la cebolla. Para ello, cortarla a tiras finas y saltearla con un poco de aceite en un cazo. Cuando la cebolla tome un color transparente y esté blandita, añadir unos 30g de azúcar y remover hasta que se caramelice.
Mezclas la carne de la butifarra con las patatas y la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Añadir los huevos batidos sin dejar de remover.


Emplatar y acompañar con mermelada de tomate (encontraréis la elaboración de ésta con la etiqueta "Guarniciones")