Hamburguesas 3 Sabores

Ingredientes para 4 personas:

- 840 g de carne picada de ternera (podéis combinar ternera y carne)

- Cebolla

- Diferentes tipos de quesos (yo he usado Gruyere y queso de Mahón)

- Sal y pimienta

Añadir sal y pimienta a la carne picada. Amasar y hacer bolitas de unos 70 g cada una.

Hacer bolitas integrando en ellas cebolla caramelizada (ver sección del blog correspondiente), o el queso que más os guste.

Aplastar la bolitas con una espátula hasta conseguir algo así:

Hacer a la plancha hasta llegar al punto de cocción que más os guste.

Servir a cada persona una de cada sabor.

Un consejo: una vez en la plancha es difícil diferenciar los sabores...identificarlas con palillos de diferentes colores (los compro en Casa Gay, C/ Roger de Llúria 12-14, junto a Plaza Urquinaona, Barcelona http://www.casagay.com/)

Lentejas...si quieres las comes...!

Pues sí, un buen plato de lentejas ahora que ya entramos en otoño, no viene nada mal!

Las lentejas son nativas de los países del suroeste de Asia, desde donde se extendió rápidamente por los países de la cuenca mediterránea.

Hay muchos tipos de lentejas, clasificadas en función del color que tenga la semilla. Las más comunes en España son son las lentejas rubias, la pardina y las lentejas verdes.

Hoy vamos a cocinar con la pardina. En esta ocasión las he comprado secas. Para hacerlas, hay que ponerlas en remojo un mínimo de 12 horas. Tambíén las podéis comprar cocidas y os ahorráis este paso. La ventaja de comprarlas secas es que te duran mucho tiempo, mientras que las cocidas las tendrás que utilizar en un máximo de 2-3 días

Ingredientes para 4 personas:

- 200 g de lentejas pardina

- 6 tomates

- 2 cebollas

- 1 diente de ajo

- 750 ml de caldo de pollo

- 2 tiras de panceta o bacon

- Chorizo

Rehogar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate. Dejar sofreir. Añadir las lentejas y remover. Añadir caldo de pollo hasta que las lentejas queden cubiertas. Añadir caldo a medida que queden las lentejas se queden sin éste.

En una sartén, freir el chorizo y la panceta. Añadir a las lentejas cuando ya lleven la mitad del tiempo de cocción. Si ponéis el chorizo y la panceta al mismo tiempo que las lentejas, perderán sus propiedades características, como el color intenso o el sabor.

Tiepo de cocción 45-50 minutos a fuego lento:

Verduras a la plancha

Ingredientes:

- 3 cebollas tiernas

- 1 manojo de ajos tiernos

- 1 manojo de espárragos trigueros

Cortar las verduras y hacerlas en la plancha a fuego lento.

Ideales como acompañamiento de carne a la plancha.

Ideal acompañarlas con un poco de mermelada de tomate (ver básicos).

Quiche de Lorraine

Ingredientes:

- Un rollo de pasta brisa lista para hornear

- 150 g de bacon a tiras

- Cebolla

- 100 g de queso rallado

- 1 brick de nata líquida de 200 ml

- 3 huevos

- Nuez moscada

- Pimienta

Trabaja y estira la pasta de forma que quede una lámina fina.
Colocala en un molde no muy alto, rizando los bordes para que queden enganchados al molde y haz un cuenco donde añadiremos la siguiente mezcla:
Bate los huevos en un cuenco, añade la nata líquida, el queso, la nuez moscada y la pimienta. Añadelo a la pasta brisa.
Sofríe la cebolla y el bacon en una sartén con aceite de oliva. Añadelo la mezcla y ponlo al horno durante 30 ' a 180 ºC. Cuando tires el sofrito, evita que caiga aceite.

Risotto con Pesto

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de arroz

- 500 ml de caldo de pollo

- Cebolla

- Albahaca

- Aceite de Oliva

- Ajo

- Queso Permesano

- Mantequilla

Cortar la cebolla a dados y rehogarla en un poco de mantequilla. Cuando esté dorada, añadir el arroz y un poco de caldo.

Ir removiendo constantemente y añadiendo caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Así estaréis unos 20 minutos aproximadamente, notaréis que se va espesando. El arroz estará listo cuando al ponerlo sobre una cuchara, no resvala.

Hacer una salsa pesto y mezclara con el arroz (ver la elaboración en el apartado de salsas)

Para emplatar, utilizo unos moldes de aluminio. Añadir queso rallado parmesano por encima.

Ensalada de la huerta

Se acabaron las vacaciones para casi todos! Espero que lo hayáis pasado bien!

Para volver al trabajo y paliar esos merecidos excesos de la época vacacional, os pongo una sencilla ensalada hecha con hortalizas del huerto oscence de la tieta Ascensión.

Una receta sencilla, sanísima y riquísima, donde el secreto se encuentra el la naturaleza...sin aditivos ni conservantes, lástima que no tenemos siempre un huerto cerca!

Para aliñar la ensalada un poco de aceite de oliva, sal y reducción de vinagre de módena.

Con las hortalizas del huerto podemos hacer infinidad de recetas. Los pimientos al horno, mermelada con los tomates, cebolla caramelizada...

Bueno, damos así el pistoletazo de salida a la nueva temporada después del verano!